４．土壌管理と施肥
① 植え付け
時期～晩秋または春（秋に仮伏せ～土に全体を埋めておくとよい）
土地の条件（日当たり、風当たり、傾斜、土質、水はけ、忌地現象）の吟味
栽植密度、品種の混植（自家不和合性のもの）～受粉樹
あらかじめ植穴への施肥（堆肥、ようりん、石灰などを土と混ぜる）
枝は切詰める。支柱を立て固定する（支柱から少し離す～幹が太くなることを考慮）
② 草刈り（草生栽培）⇔清耕栽培（中耕除草or除草剤）
雑草草生、カバークロップ（イネ科牧草、マメ科牧草）
マルチ（敷きわら、ピートモス・バークチップ～ブルーベリー）
水平モア（アタッチ、乗用、自走式）、ﾊﾝﾏﾅｲﾌﾓｱ、家畜放牧（ヤギ、ヒツジなど）
③ 灌水～ハウス栽培では必須、サクランボやプルーンの裂果防止にも
④ 排水 暗渠⇔明渠
⑤ 施肥 春肥、秋肥（礼肥）
Ｎ（窒素），Ｐ（燐酸），Ｋ（カリ）、Ｍｇ（苦土）、Ｃａ（石灰、貝殻、貝化石）
微量要素（Ｍｎ，Ｚｎ，Ｂ）～欠乏症（生理障害）、堆肥（有機質）
⑥ 融雪剤散布 アッシュ（焼成灰）、籾殻薫炭
⑦ 断根～サブソイラー 樹勢のコントロール（弱くすれば促進、強くすれば抑制）
５．その他の栽培管理作業
① 摘花・摘果（実すぐり）
目的～ばらつきのない高品質（大きさ、熟度）の果実を生産する
隔年結果（成り年、裏年）をなくす
摘果剤（ミクロデナポン）、落果防止剤（ストッポール）～リンゴ「津軽」
② 誘引・捻枝、目傷・環状剥皮～リンゴ・ナシ
④ 玉回し、葉摘み～リンゴの着色促進（味はマイナス→葉とらずリンゴ）
⑤ 袋掛け
新聞紙、ﾊﾟﾗﾌｨﾝ紙～病害虫防除、二重袋～着色（味はマイナス→サンつがる、サンふじ）
６．病害虫防除と災害防止技術
① 化学的防除～農薬散布（背負い噴霧器、動噴、ｽﾋﾟｰﾄﾞｽﾌﾟﾚｰﾔ）、フェロモントラップ
② 物理的防除～雨除けハウス（病気・玉割れ防止～サクランボ、プルーン、ブドウ）
リンゴの腐乱削り、ブドウの粗皮はぎ、サクランボの石灰散布（灰星病）
中間宿主の伐採、越冬害虫の捕殺（こも焼き）、誘蛾灯、粘着テープ
スズメバチのペットボトル誘殺（酒＋酢＋糖）、袋掛け
③ 生物的防除～天敵、バンカー作物
⑤ 鳥獣害対策
かかし、目玉、デコイ（鳥の模型）、苗木プロテクター（金網、ﾌﾟﾗｽﾁｯｸ、肥料袋→ 野鼠、野兎）、忌避剤、殺鼠剤、わな、風車、電柵（→タヌキ、シカ、アライグマetc.）
⑥ 防風～落果防止、交配促進
防風林（カラマツ、トドマツ）、防風垣、防風ネット
⑦ 防寒・雪害対策
ブドウの棚降ろし、埋土（非積雪地帯）、冬囲い（むしろ、縄、麻紐）、枝吊り
⑧ 防霜（早霜、遅霜）
ストーブ、ファン、水霧散布（ＳＳ）、煙（古タイヤ、藁）
７．収穫と貯蔵、加工
① 成熟度の判定
着色（カラーチャート）、糖度（屈折計、比重計）～正確にはエキス分
糖酸比（ｐH）～味見、デンプン価（リンゴ、洋梨）～ヨード反応
開花日からの日数（積算気温）～目安
② 追熟（ 西洋梨、キウイフルーツ、旭など一部のリンゴ）
脱渋（カキ）～アルコール浸漬、温湯浸漬、炭酸ガス処理、乾燥、追熟
③ 貯蔵方法
冷蔵、室（むろ）～凍結防止、冷凍～ベリー類
ＣＡ貯蔵～呼吸抑制、エチレン吸着～成熟ホルモン吸収
④ 出荷調整
撰果（個撰、共撰～重量、糖度光センサー） 秀品＞優品＞良品＞加工用
パック・袋・フルーツキャップ（発泡ネット）→箱詰め（＋クッション＝緩衝材）
⑤ 加工
規格外品、未熟果（摘果利用、酸度＝ジャム向き）、加工専用品種（省力、高品質）
ジャム、フルーツソース、フルーツペースト
コンポート（シラップ漬け）～瓶詰、缶詰
ジュース（加熱殺菌、ペクチン～搾汁率、清澄・濾過・酒石落とし～ブドウ）
ワイン醸造・リキュール（梅酒ほか）・ブランディー（蒸留酒）
ドライフルーツ、菓子（ケーキ、ゼリー、シャーベットetc.）、漬物